وصفة شيش برك خالي من الجلوتين

طريقة التحضير

طريقة عمل العجينة:
نخلط فارينا مع الملح والبيكنغ باودر واللبن.
نضيف الماء الدافي ونعجن. يجب الوصول لعجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
في هذه الأثناء نحضر الحشوة.

طريقة عمل الحشوة:
نضيف ملعقة زيت نباتي بمقلاة متوسطة الحجم ونضعها على نار متوسطة.
نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
نضيف اللحمة ونقلي حتى يتغير لونها وتنضج.
نضيف الملح والفلفل ونقلب.
نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير اللبن.

لتحضير اللبن:
نضيف ملعقة الفارينا على اللبن ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا ويصبح القوام خفيف (ممكن إستخدام محضرة الطعامالكهربائية).
نصب اللبن في طنجرة متوسطة الحجم ونضعها جانباً لحين الحاجة.
تشكيل الشيش برك:
نبدأ برش مكان العمل بطحين فارينا حتى لا تلصق العجين.
نأخذ جزء من العجين ونرقها باستخدام المرقة حتى تصبح رقيقة.
نبدأ بتقطيع العجينة لدوائر متساوية (ممكن استخدام فنجان قهوه صغير للقيام بهذه العملية)
نحشي كل دائرة بكمية صغيرة من اللحمة المطبوخة ونغلقها جيداً، يصبح شكلها مثل الهلال.
نأخذ طرفين الهلال ونغلقهم على بعض.
نحمي الفرن على حرارة 200.
نرتب العجين المحشي على صينية فرن.
نخبزهم لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء نطبخ اللبن.
نضع طنجرة اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي وتجمد قليلاً.
نضيف كوب ماء مغلي اذا كان اللبن جامد.
نضع العجينة المحشية الجاهزة في اللبن ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين للآخر.
نحمي ملعقة زيت نباتي في مقلاة صغيرة ثم نضيف الثوم المهروس.
نقلي حتى يتغير لون الثوم للون الأصفر الفاتح وتفوح رائحتها ثم نضيف النعنع الناشف ونحرك لمدة دقيقتين.
نصب الخليط فوق اللبن ونحرك.
تقدم ساخنة مع الأرز المطبوخ.