فوائد حبوب التيف الصحية في نظامك الغذائي

إثيوبيا مشهورة بإنتاج بعض أفضل عدائي المسافات الطويلة على الكوكب. وفقًا لأحد العدائين، حائز الميداليات الذهبية الأولمبية وحامل الرقم القياسي العالمي في سباق الماراثون، هايلي جبرسيلاسي، فإن سر سجل العدائين الإثيوبيين هو التيف- الحبوب القديمة الحجم البذرة الخالية من الغلوتين. على الرغم من أنه تم تصنيفه مؤخرًا كغذاء فائق القيمة بسبب بروتينه وأليافه ومحتواه الغذائي الكثيف، إلا أن هذا ما زال ادعاءً كبيرًا لحبة صغيرة بهذا الحجم. كيف يمكن لشيء صغير جدًا تحقيق تأثير كبير بهذا القدر؟

في هذا المقال، سنسلط الضوء على التيف لاكتشاف سبب فوائده لصحتك وما هي الفوائد الصحية لطهيها.

التيف بالتأكيد جيد للرياضيين ذوي القدرات الطويلة، ولكن لماذا؟

للبدء، التيف جيد لتوفير الطاقة طويلة الأمد وضمان لياقة الجسم بفضل احتوائه الغني على البروتين. مثل الحنطة السوداء والكينوا، يُعتبر التيف بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا لنمو الخلايا. بين هذه الأحماض، يحتوي التيف بشكل خاص على مستويات عالية من اللايسين، التي يستخدمها جسمنا لبناء وصيانة الأنسجة العضلية. الأحماض الأمينية هي أيضًا الكتل الأساسية للأجسام المضادة، وبالتالي تُسهم في تعزيز الجهاز المناعي.

بعد ذلك، التيف جيد لدوران الدم ووظيفة العضلات والتركيز الذهني بسبب احتوائه الغير عادي على الحديد. يحتاج جسمنا إلى الحديد لإنتاج خلايا الدم الحمراء، التي بدورها تحمل الأكسجين في الجسم، مُغذيةً عضلاتنا و، الأهم، دماغنا.

كحبة حبوب كاملة، التيف أيضًا مصدر مهم للألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة، والتي ترتبط بتحسين الهضم وصحة الأمعاء وتحسين مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى محتواه الغني من البروتين والألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة والحديد، يحتوي التيف على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي تعزز بشكل أكبر فوائده الصحية. أولاً، التيف هو الحبوب الرائدة في محتوى الكالسيوم، الذي يعتبر حاسمًا لصحة العظام والأسنان، وأيضًا لتعزيز الجهاز المناعي وتنظيم انقباضات العضلات، بما في ذلك ضربات القلب. كما يفوق التيف الحبوب الأخرى في محتوى فيتامين ج، مما يزيد من تأثيرات تعزيز الجهاز المناعي. المواد الغذائية الأخرى ذات المحتوى العالي هي النحاس (المفتاح لإنتاج الطاقة، وتكوين خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الحديد)، المغنيسيوم (أساسي للأنظمة العضلية والعصبية والقلبية الصحية)، الزنك (يساعد في بناء المقاومة للأمراض)، وفيتامين ب6 (مغذٍ متعدد الوظائف يدعم عمل جميع أعضائنا الحيوية).

كل الخصائص الغذائية التي تجعل التيف مفيدًا للرياضيين ذوي القدرات الطويلة تجعله مفيدًا للجميع. وهناك فوائد صحية أوسع تُشعر بها خارج حلبة السباق أيضًا:

خليط التيف المذهل من البروتين عالي الجودة والألياف الغذائية والحديد والكالسيوم وفيتامين ج والنحاس والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب6 يجعله قوة غذائية. حيث تكفي حصة واحدة من التيف لتوفير كمية كبيرة من العناصر الغذائية اليومية التي يحتاجها جسمك لدعم الطاقة والتركيز ووظيفة العضلات ونمو العظام والخلايا والهضم السلس ونظام المناعة القوي.

فوائد أخرى للتيف هي أنه منخفض الدهون المشبعة. هذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع بالخبز والكعك والبسكويت المصنوعة من التيف بكمية كبيرة، مع الثقة بأن التيف لن يساهم في ارتفاع ضغط الدم أو الشرايين المسدودة.

التيف له مؤشر جلايسيمي منخفض. ويرجع ذلك إلى احتوائه على بروتين عالي الجودة وألياف غذائية، مما يضمن تحرير الطاقة ببطء في الدم، مما يمنع الارتفاعات الحادة في الجلوكوز. يساعد هذا في الحفاظ على مستويات ثابتة للسكر في الدم، وبالتالي فإن التيف جيد للسيطرة على ومنع مرض السكري من النوع الثاني.

للتمتع بالمزايا الغذائية للتيف بسرعة، يمكنك اللجوء إلى طحين التيف.فهو أسهل حتى من التيف نفسه في إدخاله في الطهي، ولكنه يحتوي على نفس الفوائد الصحية المذهلة. ما عليك سوى إضافته إلى عجينتك أو مزيج الخليط، وتناول طريقك لزيادة الطاقة، وتحسين وظيفة العضلات، وتحسين صحة الدم، وتقوية الجهاز المناعي. لماذا لا تستخدم وصفاتنا للفطائر الخالية من الغلوتين أو الكوكيز برقائق الشوكولاتة كمصدر للإلهام؟ استبدل بعض طحين القمح بطحين التيف وستكون جاهزًا للبدء! هيا، استعد، ابدأ بالخبز!