ممممم… مصنوع في إيطاليا: تجربة حياة حلوة خالية من الغلوتين ترضي تذوقك
الطعام شيء والتمتع به شيء آخر. عندما يتحدث الناس عن الطعام في إيطاليا، يبدو وكأنه شعر. هنا، الطعام هو ثقافة، هو شغف، هو فرحة التجربة المشتركة – يفضل في عائلة كبيرة أو في دائرة من الأصدقاء. التمتع بالطعام اللذيذ مجرد تعبير عن فلسفة حياة خاصة تجمع الأجيال. اجتماعي، دافئ، منزلي وتقليدي. هكذا يجب أن يكون، وهكذا تُنقل وصفات العائلة المفضلة من الجدة إلى الأم. إنها محمية ومحفوظة كقطعة جوهرية ثمينة. وبغض النظر عن الوصفات التي تشكل جزءًا من تراث عائلتك، فإن الحصول على المكونات الطازجة وذات الجودة العالية مهمة بنفس القدر. الشغف يولد الكمال!
لقد اتخذنا هذه الفلسفة الشهية كنموذج لتخصصات مجموعتنا من المعكرونة والبيتزا. كما تحدنا، لأنه إذا أردت تناول الطعام كما يفعلون في إيطاليا، عليك استخدام المنتجات التي يحبها الإيطاليون – وتحضيرها بالطريقة الإيطالية التقليدية، بالطبع. لهذا السبب نعمل مع الطهاة من جميع أنحاء إيطاليا، نطور وصفاتنا وفقًا للتقاليد الإيطالية وننتج منتجاتنا من المعكرونة والبيتزا بالطريقة نفسها التي يقومون بها في إيطاليا.
صُنع في إيطاليا بنسبة 100% – شغف أفضل الطهاة المتخصصين في الطبخ الخالي من الغلوتين
إذا كان هناك شخص يعرف أفضل وصفة لبيتزا إيطالية أصلية، فإنه طاهٍ من مدينة نابولي، مسقط رأس البيتزا. وإذا كان هناك من يفهم الانسجام المثالي للحشوة وقشرة الباستا الطازجة المثالية، فإنه طاهٍ من مكة التورتيليني في إميليا رومانيا. وإذا كان هناك شخص قادر على دمج المهارة والبساطة بطريقة لذيذة لدرجة أنها تذوق مثل وجبات العائلة التي لا تُنسى – تلك الإحساس عندما تصل وعاء الجنوشي الساخن المنتظر بشوق إلى الطاولة – فهو طاهٍ متحمس. أفضل وأهم عنصر سري في لذائذنا الإيطالية المختارة بنسبة 100% الخالية من الغلوتين هو بالتأكيد فريق الاستمتاع الشغوف لدينا. مستلهمين من شغفهم العُميق، نطبخ ونبتكر معهم لإنتاج مجموعتنا اللذيذة من الأطباق الإيطالية الأصلية الخالية من الغلوتين من أجلك.
بيتزا إيطالية مثالية – بدون غلوتين
في بلدة بورغو فالسوجانا في ترينتينو، تم إنتاج بيتزا ومعكرونة خاليتين من الغلوتين وفقًا لقواعد الفن لأكثر من 50 عامًا. هنا، تتراقص خبرة تقليد طويل الأمد بجانب معرفة متخصص حقيقي. “ما تحتاجه لبيتزا حقيقية هو عجينة صُنعت بواسطة حرفي ماهر، ومكونات ذات جودة عالية وفرن حجري”، يقول باولو بانجيا، مايسترو الطهاة البيتزايولو ديلا فيرا بيتزا نابوليتانا. نخبز وفقًا لكلمات هذا الشيف البيتزايولو النابوليتاني ونستخدم المكونات الأصلية الحقيقية – تمامًا كما في البيتزا التقليدية، ولكن خالية من الغلوتين.
خذ وقتك! السر لعجينة البيتزا الناجحة يكمن في كيفية استخدامك للمكونات ذات الجودة العالية بحيث يمكن لنكهتها الرائعة أن تتفتح. يجب أن يكون عليها أولًا أن تُعجن بتقنية مثالية لمدة الوقت المناسب فقط – ثم تحتاج إلى الوقت المناسب للنضج. النتيجة هي عجينة طرية وسهلة الهضم والتي أصبحت الآن جاهزة لحشوها.
توازن المكونات: خبز البيتزا ممتع جدًا! يبدأ بالعجينة، التي يجب أن تكون مُشكلة بالطريقة التقليدية الإيطالية – دائرية وبسماكة متساوية من جميع الجوانب. وبالطبع، لا يمكنك أن تفوت الحشوة. يُستخدم كل مكون مختار بعناية لاستكمال نكهة البيتزا. ما يمنح البيتزا طعمها الإيطالي الأصلي هو توازن المكونات. إنه هذا التوازن الذي سيغزو حاسة تذوقك مع كل لقمة!
سحر الخبز: السر يكمن في الفرن الحجري! نخبز بيتزاتنا بدرجة حرارة عالية لتحقيق نتيجة متسقة ومتوازنة في الفرن الحجري. تخرج البيتزا بالطريقة التي يجب أن تكون عليها: مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. التقنية الحرفية التي نستخدمها هي الطريقة الوحيدة لإعطاء البيتزا مظهرها الفريد والشهي. وفقًا لفلسفة المعكرونة والبيتزا، تحتوي بيتزتنا المقرمشة أيضًا فقط على أرقى المكونات:
موتزاريلا: تذوب بمعنى الكلمة الحقيقي. تحصل بيتزانا على رائحتها الفريدة من الموتزاريلا الرقيقة المصنوعة من حليب جبال الألب. ونظرًا لرغبتنا في أن يتمتع الجميع بالبيتزا الشهية الخالية من الغلوتين هذه، فإن موتزاريلانا أيضًا خالية من اللاكتوز!
طماطم إيطالية: تكشف الطماطم النقية عن روح البيتزا الإيطالية الحقيقية. تنضج الطماطم الحمراء اللحمية تحت أشعة الشمس الجنوبية لتكشف عن رائحتها الفاكهية الشهية على شكل صلصة البيتزا.
زيت الزيتون البكر الممتاز: الذهب الأخضر في المأكولات الإيطالية هو بالتأكيد زيت الزيتون البكر الممتاز. لمسة من الحموضة هي التاج الزاهي على التناغم الشهي للمكونات في قاعدة البيتزا المفضلة لديك.
بيتزا “بيو”: أطيب الحشوات التي تضفي على بيتزاتنا ذلك القليل الإضافي وتصنع أيضًا بشكل طبيعي من أجود المكونات، بما في ذلك الخضروات المشوية اللذيذة والسلامي المدخن واللحم المطبوخ والفطر. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون بيتزا مارغريتا الكلاسيكية، نقدمها بيو غوستو – بمزيد من النكهة حتى لأكثرهم الذوق.
المعكرونة الإيطالية: مثال للنكهة الخالية من الغلوتين
يعرف الطاهي ساندرو، الذي ينحدر من إميليا رومانيا، كيفية الجمع بين المذاق الكلاسيكي لأطباق المعكرونة الإيطالية والمأكولات الراقية الحديثة. يقول: “يجب أن تكون العجينة بالسمك المناسب وأن تحتوي على الكمية المناسبة من فقاعات الهواء”. “إنها الطريقة الوحيدة التي يمكن بها الجمع بين صلصة اللحم والبشاميل لخلق التوازن المثالي للنكهات في لازانيا إميليان الأصلية.” وبمساعدته، قمنا بتخصيص الفن القديم الراقي لإعداد العجين والمعكرونة، مثل اللازانيا الجاهزة لدينا، والتي يمكنك وضعها بسرعة في الفرن، وأوراق اللازانيا الخاصة بنا والتي يمكنك استخدامها لإبداعاتك الخاصة. سمك العجين هو فن دقيق: هناك صلصة لكل معكرونة، كما يقول المثل الإيطالي. يحتاج كل تخصص من المعكرونة الإيطالية أيضًا إلى عجينة خاصة به حتى تتطور رائحة الطبق كما ينبغي. يمكن أن تكون العجينة ناعمة أو مسامية، قوية أو رقيقة جدًا. المعكرونة المفضلة للبيستو جينوفيز هي السباغيتي الخاصة بنا، بينما تتكشف توابل أرابياتا بشكل مثير للإعجاب في أخاديد القلم الأصلي. يعد تحضير اللازانيا شكلاً من أشكال الفن الحقيقي: فأنت بحاجة إلى عجينة رقيقة تتحد مع الصلصة طبقة بعد طبقة – ويتم تطبيقها في عمليات مسح محسوبة.
النكهة تتطلب الصبر: لا يمكنك فرض النكهة. سواء أكان الأمر يتعلق بصلصة البولونيز أو حشوة التورتيليني، فإن الوقت دائمًا هو العنصر الأكثر أهمية. فقط عندما يتم تركها على نار خفيفة لفترة كافية على نار خفيفة، يمكن للحوم والخضروات والتوابل تطوير جوهرها ورائحتها الكاملة، ومزجها مع بعضها البعض لخلق نكهة فريدة رائعة.
متعة الانتظار: هناك بالتأكيد شيء سحري في مشاهدة الطبق وهو يظهر طبقة بعد طبقة، ومكونًا بعد مكون. لكن أفضل جزء من الانتظار هو في النهاية، عندما تضع طبقًا في الفرن وتنتظر حتى تتمكن أخيرًا من إخراجه والاستمتاع به.
ولا يقتصر الأمر على البيتزا والمعكرونة فحسب، بل هناك شغف وتقاليد في كل طبق إيطالي كلاسيكي. الطبخ هو العاطفة. “لكي تكون جيدًا في المطبخ، عليك أن تتعامل مع الثقافة”، تقول الطاهية أناماريا الحائزة على جوائز، والتي تقدم شغفها بالطهي لتنصحنا بشأن إعداد أفضل المأكولات الإيطالية التقليدية.
