وصفة مخبوزات البريتزل خالية من الغلوتين

طريقة التحضير

– في وعاء كبير، امزج الدقيق مع المكونات الجافة جيدًا، ثم أضف الحليب تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
– أضف الزبدة الطرية واستمر في العجن حتى تمتزج تمامًا وتصبح العجينة مطاطية ومرنة.
– غطِّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
– بعد التخمير، اعجن العجينة بلطف لإخراج الهواء، ثم قسمها إلى أربع كرات متساوية.
– شكّل كل كرة على هيئة شريط بطول 40 سم تقريبًا، ، بحيث يكون الوسط أكثر سماكة من الأطراف.
– لف الأطراف مرتين ثم اطوِها لتلتصق بالجزء الأوسط، وبلل الأطراف لتلتصق جيدًا.
– ضع القطع على صينية واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
– في قدر، اغلِ الماء وأضف بيكربونات الصودا، ثم اغمر كل قطعة بريتزل في الماء المغلي لمدة 15 ثانية على كل جانب.
– في الوقت نفسه، سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
بعد الانتهاء من غمر البريتزل، ضعها على صينية الخَبز ورش عليها الملح الخشن.
– اختياريًا، ادهن الوجه بالبيض المخفوق قبل رش الملح لمظهر ذهبي لامع.
– خفّض حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية، واخبز البريتزل لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.