سينامون رول خالية من الغلوتين

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضع المكونات الجافة الخاصة بالعجينة واتركها جانبًا. في وعاء أصغر، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والبيض والعسل. أضف الخليط السائل إلى المكونات الجافة واعجن حتى تتجانس. ثم أضف الزبدة الطرية واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. اترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة 25°م).

2. أثناء تخمير العجينة، حضّر حشوة الزبدة بالقرفة. اترك الزبدة خارج الثلاجة حتى تصبح بقوام كريمي ناعم (طرية ولكن غير ذائبة). باستخدام السباتولا ووعاء كبير، اخلط الزبدة مع السكر والقرفة جيدًا. غطِّ الوعاء بورق بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى انتهاء تخمير العجينة.

3. بعد أن ترتاح العجينة، افردها. للحصول على نتيجة أسهل، اقسم العجينة إلى قسمين وافرد كل جزء على حدة. عندما تصبح بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا، وزّع طبقة رقيقة من خليط الزبدة بالقرفة على سطحها بالتساوي. لف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة، ثم اقطعها إلى شرائح بسُمك حوالي 1 سم. رتّب الشرائح بشكل متباعد على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، غطِّها بورق بلاستيكي واتركها لتختمر مرة ثانية حتى يتضاعف حجمها.

4. سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200°م. عندما تجهز اللفائف، ضع الصينية في الفرن وخفّض الحرارة إلى 180°م. اخبزها لمدة 35 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا.