رحلة حلوة إلى ذكريات الماضي 🥧

رحلة حلوة إلى ذكريات الماضي 🥧

المنتجات حسب الفئة كيك , بسكويت , حلويات

نظرة عامة

بمذاقها الغني بالزبدة ونكهتها الحمضية المنعشة وقوامها الكريمي الناعم، تُعد تارت الجدة بكريمة الليمون من الحلويات الكلاسيكية الخالدة. تجتمع فيها عجينة السابليه الهشة مع حشوة كريمة الليمون الحريرية ليمنح توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والانتعاش. مستوحات من وصفات الخَبز التقليدية، لتمنحك طعمًا دافئًا يحمل عبق الذكريات في كل لقمة.

المقادير

لعجينة السابليه:

360 جرام

من خليط دقيق شار مكس سي

170 جرام

زبدة

100 جرام

سكر

3

بيضات

برش ليمونة واحدة

رشة ملح

للحشوة:

600 مل

حليب

3

ملاعق كبيرة نشا الذرة

عصير وبرش ليمونة كبيرة

2

صفار بيض

75 غرام

سكر

½ ملعقة

صغيرة مسحوق الفانيليا

30 غرام

صنوبر

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اعجن خليط العجين مع الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات والسكر والملح وبرش الليمون.
عندما يصبح الخليط بقوام رملي، أضف البيض واخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
غلّف العجينة بورق بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة.
في هذه الأثناء، سخّن الحليب.
في وعاء آخر، اخلط صفار البيض مع السكر وبرش الليمون وعصيره ونشا الذرة ومسحوق الفانيليا.
بعد أن يمتزج الخليط جيدًا ويصبح الحليب ساخنًا، أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يندمج البيض بالكامل.
أعد الخليط إلى النار واطهيه على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتكون كريمة ناعمة ومتجانسة. تجنب رفع الحرارة بشكل كبير حتى لا تحترق الكريمة.
بعد أن تتماسك الكريمة، انقلها إلى صينية أو وعاء مسطح وغطِّ سطحها مباشرة بورق بلاستيكي لمنع تكوّن طبقة جافة. اتركها لتبرد.
بعد أن تصبح الكريمة جاهزة، افرد العجينة وضعها في قالب تشيز كيك بقاعدة متحركة (قطره حوالي 22 سم)، مع الضغط جيدًا على القاعدة والجوانب.
اثقب القاعدة بخفة باستخدام شوكة دون اختراقها بالكامل، ثم غطّها بورق الخَبز واملئها بالأرز حتى الحواف.
اخبز القاعدة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180°م لمدة 15 دقيقة.
أزل ورق الخَبز والأرز، ثم أعدها إلى الفرن لمدة 13 دقيقة إضافية أو حتى تكتسب الحواف لونًا ذهبيًا.
اترك القاعدة لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب.
أخيرًا، املئها بكريمة الليمون وزيّنها بالصنوبر المحمص والسكر البودرة.