صُنع بأفضل ما لدى يورغن
المنتجات حسب الفئة None
خبازنا للـ 100 عام القادمة، وكذلك خبازك
“في يدي يتشكل خبزنا اللذيذ الخالي من الغلوتين، المصنوع من مكونات عالية الجودة وكثير من الحب. ابدأ يومي مبكرًا جدًا، في الساعة الرابعة صباحًا. عندما أصل، أتحقق من العجين وأتأكد من جودته الصحيحة ثم أصنع عجائن جديدة حتى نهاية يوم عملي، إنها حقًا حرفة!”
العملية: الخبرة في صناعة الخبز والمكونات المختارة
“للقيام بهذا العمل جيدًا، تحتاج إلى الكثير من الطاقة، مقاومة التعب، ولكن الأهم هو الشغف الكبير والتفاني. في إنتاج الخبز، يجب علينا تلبية معايير جودة عالية جدًا، وأحد القواعد الرئيسية هو إيلاء أقصى اهتمام للنظافة؛ من المهم أيضًا اتباع الوصفات والعمليات لكل نوع من الخبز. يتم اختبار كل رغيف خبز فردي حتى نضمن أن كل منتج يصل إلى الطاولة يكون مثاليًا! إذا طلب مني أحد أن أصف الخطوة الأكثر إثارة في إنتاج الخبز، فلن أتردد: عندما يخرج الخبز من الفرن، يكون دائمًا لحظة مفاجئة وهي أيضًا اللحظة التي أدرك فيها ما إذا كنت قد قمت بعمل جيد أو هناك مشكلة تحتاج إلى حل! وهو فرح في كل مرة: هل هناك شيء أكثر إغراءً من رائحة الخبز الطازج والدافئ؟ خلال 10 سنواتي في شار، تعلمت الكثير من أسرار التجارة: لقد كنت محظوظًا لأنني استطعت الاعتماد على الخبرة التاريخية في إنتاج الخبز الخالي من الغلوتين، وهو إنتاج أكثر تعقيدًا من الخبز التقليدي.”
فن صناعة الخبز
“صناعة الخبز هي فن ساحر، متجذر في التقاليد ولكنه يتجدد باستمرار من خلال الابتكار. هنا تعلمت كيفية استخدام الخميرة الطبيعية، والتي تمثل أقدم تقنية تخمير، مما يمنح الخبز نكهة وتغذية وقوامًا مثاليًا وعمرًا طويلًا. ولكن أيضًا العمل مع العجائن التي تحتوي على أحدث المكونات التي تسمح لك باستكشاف آفاق جديدة من الطعم والجودة! الطبيعة تمنحنا العديد من الحبوب الخالية من الغلوتين، مثل الدخن، الحنطة السوداء، الكينوا، ولكن أيضًا البذور مثل الكتان، الشيا، وبذور دوار الشمس: نحن في شار نستخدمها، أحيانًا في نسختها الكاملة، لجعل أنواع خبزنا العديدة أكثر لذة. هذه المكونات مميزة حقًا لأنها توفر تنوعًا غنيًا من المكونات القيمة، العناصر الغذائية عالية الجودة والنكهات الجديدة.”
