صُنع بأفضل ما لدى دانييلي
المنتجات حسب الفئة None
مراقب الجودة لدينا، وأيضًا مراقبك للجودة خلال المائة عام القادمة
“عندما نتحدث عن المنتجات الخالية من الغلوتين، فإن السلامة هي الأولوية: أنا مسؤول عن فريق ملتزم بضمان الجودة والسلامة يوميًا – من المادة الخام إلى المنتج النهائي المعبأ – بما يتوافق مع أعلى المعايير في جميع منشآت الإنتاج لدينا.
في دوري كمدير عالمي للجودة، أتحمل مسؤولية موردي المواد الخام، والتغليف والمقاولين الفرعيين. كل يوم يختلف عن الآخر ومليء دائمًا بتحديات جديدة، ولكن بشكل عام، عندما أكون في المكتب، أحضر اجتماعات تنسيقية مختلفة مع الزملاء والفريق ومن ثم أقوم بتحديد المهام والمهمات – تحليلات جديدة، مواد خام جديدة، تغليف يجب اعتماده؛ وبعد ذلك نتوافق مع 12 مصنعًا حول العالم، من تركيا إلى الولايات المتحدة الأمريكية؛ جزء من وقتي أقضيه في المختبر حيث تجري التحليلات والتذوق للمنتج النهائي.”
إدارة صارمة للجودة والسلامة
“أيام أخرى تتضمن زيارات للموردين لإجراء التدقيق وزيارات لأماكن منشأ المواد الخام (معظمها تأتي من المزارع والشركات التي تعالج المنتجات الطبيعية)؛ وكذلك إلى مصانعنا، التي نزورها دوريًا للتأكد من أن هناك توافقًا تامًا فيما يتعلق بالعمليات ومستويات الجودة وأن ما نرسله مركزيًا يتم استلامه وتطبيقه بطريقة موحدة، كما هو محدد. مواقع إنتاجنا معتمدة وفقًا لمعايير السلامة الغذائية BRC. اعتبارًا من العام الماضي، نحن معتمدون كعملاء ووكلاء BRC، وهي شهادة دولية تحدد متطلبات الجودة والسلامة والتشغيل للشركات التي تزود الأغذية، والتغليف والمنتجات الأخرى: ضمان إضافي لتميز الجودة وسلامة الأغذية. يتم مراقبة الجودة في عدة مراحل: يتم اعتماد كل مادة خام وفقًا لعملية اعتماد شاملة فريدة تغطي سلامة وجودة المنتج التقنية. يتم إخضاع كل مادة خام لسلسلة من الاختبارات قبل دخولها عملية الإنتاج لتقييم الامتثال للمعايير المحددة. إذا اجتازت جميع الاختبارات، يمكن استخدامها بشكل متبادل في جميع المصانع. بالنسبة لنا، تعني الجودة التحكم الكامل في خصائص الجودة في كل مرحلة: بمجرد اعتماد شيء ما، يتم ضمان ملف الجودة الخاص به من خلال ضوابط محددة ودقيقة؛ وأيضًا في المنتج النهائي، يتم التأكد مرة أخرى من احترام الخصائص التي تم اعتمادها من أجلها: الارتفاع، النكهة، اللون، الملمس، فتحة الفتات، والنوتات الحسية الخاصة (نحن نتمتع بنوتات غنية جدًا، أفكر في تلك التي يقدمها الدخن أو الذرة البيضاء التي تعبر عن نفسها في روائح وأرومات فريدة) يجب ضمانها في المنتج النهائي.”
الاختبارات التي تخضع لها المواد الخام
“من بين الاختبارات الأكثر أهمية تلك المتعلقة بالغلوتين وغيرها من مسببات الحساسية. يتم تحليل المادة الخام قبل الموافقة على استخدامها على خط الإنتاج، من خلال خطة تحكم مخصصة. يتم ذلك على كل مادة خام واردة، ونتحدث هنا عن آلاف الشحنات كل شهر. اختبار بسيط وعملي جدًا هو اختبار الخبز: يمكن اختبار دقيق جديد على المنتجات من قبل أخصائيينا الفنيين في المختبر. يُظهر هذا الاختبار كيفية تصرفه وما إذا كان يتوافق مع المعايير التي وضعناها. اختبار آخر أكثر تقدمًا تكنولوجيًا هو الذي نسلط فيه الضوء على الخصائص الفيزيائية لمادتنا الخام باستخدام أدوات متطورة تحلل عددًا كبيرًا من البيانات المتعلقة بامتصاص الماء والمرونة والكثير غيرها. كما ذكرنا أعلاه، يمثل تحليل الغلوتين جانبًا حاسمًا بالنسبة لنا لضمان سلامة الغذاء. قبل 20 عامًا، عندما بدأت في إجراء تحليلات الغلوتين، كانت الطرق معقدة إلى حد ما، تتميز بالكثير من العمل اليدوي وأوقات معالجة كبيرة. في السنوات الأخيرة، استطعت أن ألاحظ تطورًا كبيرًا جدًا: ما كان في السابق تحليلًا يدويًا أصبح الآن عملية آلية حيث يظل دور المحلل أساسيًا في تفسير البيانات وإعداد العينة، والذي يتطلب مهارات مهمة، ولكن جميع عمليات الجرعات، والدقة، وبالتالي ضمان البيانات موكولة إلى أدوات تقنية عالية آلية ومُعتمدة بحد ذاتها. هذه التطورات التكنولوجية تسمح لنا بإجراء كمية كبيرة من التحليلات بمستوى عالٍ من الموثوقية والتكرار على أعداد كبيرة من العينات.”
