أفكار وإلهام لمن يتبعون نظام حياة خالي من الغلوتين

قمنا بتجميع قائمة من النصائح حول اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وألقينا نظرة على بعض فوائد نمط الحياة الخالي من الغلوتين.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين، فإن الابتعاد عن الغلوتين يعني اختفاء الأعراض، مما يوفر فوائد صحية فورية.

في حالة مرضى السيلياك، سوف يتجدد بطانة المعدة وتختفي أعراض مثل الإسهال، وفقدان الوزن، وفقر الدم، إلى جانب تحسينات أخرى في المزاج والشهية حيث يتكيف الجسم بشكل صحيح. سيستفيد الأطفال المصابون بمرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين من نمو صحي.

بالنسبة للآخرين الذين لا يعانون من هذه الحالات، يمكن أن يجلب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين فوائد أيضًا. قد يكون النظام الغذائي المتوازن الخالي من الغلوتين سببًا للشعور بزيادة في الطاقة نظرًا لاتباع نظام غذائي صحي وتقليل تناول الأطعمة الدهنية والمعالجة.

بالنسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍيا من الغلوتين، فإن تعلم قراءة وتفسير الملصقات الغذائية أمر مهم للغاية وسيصبح سريعًا عادة يومية.

بعض المنتجات معتمدة بأنها خالية من الغلوتين وتأتي مع شعار من هيئة معتمدة مثل رمز الحبوب المتقاطعة من جمعية السيلياك في المملكة المتحدة على منتجات “شار” الخالية من الغلوتين.

لكن في كثير من الحالات، من الضروري التحقق من قائمة المكونات والبحث عن إشارات لوجود القمح، أو الشعير، أو الجاودار أو أي من مشتقاتهم. من الأمور التي يجب الحذر منها الشوفان، والذي قد يكون ملوثًا بالغلوتين، إلا إذا كان معتمدًا بأنه خالٍ من الغلوتين. كذلك، يجب أن نتذكر أن المنتجات الخالية من القمح ليست بالضرورة خالية من الغلوتين.

عند التحقق من الملصقات، من المهم قراءة جميع المعلومات بدقة، حيث قد يكون هناك تحذير في النهاية يقول “قد يحتوي على آثار من الغلوتين” أو يشير إلى احتمال التلوث بسبب معالجة المنتجات في نفس المنشأة التي تحتوي على الغلوتين.

يصبح اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أسهل عند التخطيط المسبق، مما قد يتطلب جهدًا إضافيًا في البداية. إذا لم تخطط لوجباتك وتعد قائمة التسوق وفقًا لذلك، قد تجد نفسك تشتري العديد من الأطعمة المعلبة الخالية من الغلوتين، والتي قد تكون مكلفة وغير صحية دائمًا لاحتوائها على حبوب معالجة بشكل كبير. ستجد أن معظم الأطعمة الكاملة يمكن تناولها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، مثل البيض ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك، طالما كانت غير معالجة.

إحدى العناصر الأساسية للتحضير لنظام خالٍ من الغلوتين هو تجهيز المطبخ بما يتناسب، للحيلولة دون التلوث المتبادل. يجب الاحتفاظ بالأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بعيدًا عن المنتجات الخالية من الغلوتين، وكذلك استخدام أدوات منفصلة وتعلم كيفية تنظيف الأواني والمقالي المختلطة الاستخدام.

بالنسبة للطهاة، يعد الاهتمام بالتفاصيل أمرًا أساسيًا، ويصبح هذا أكثر أهمية عند إعداد وجبات خالية من الغلوتين. بالإضافة إلى تعلم وتحديد المكونات التي قد تكون مشكلة، من المهم استخدام بدائل خالية من الغلوتين وتطوير روتين خاص، مثل استخدام أجهزة معالجة طعام مختلفة للطعام الخالي من الغلوتين لتجنب التلوث.

تحتوي “شار” على قاعدة بيانات عبر الإنترنت تضم مئات الوصفات اللذيذة الخالية من الغلوتين، وتقدم نصائح حول المنتجات والمكونات، وقوائم تسوق مفيدة، وإرشادات لتحفيز إبداعك في الطهي الخالي من الغلوتين. تابع القراءة للبدء.

إذا كنت تشتبه في أن طفلك قد يعاني من حساسية الغلوتين، يجب عليك مناقشة الأمر مع الطبيب أو أخصائي الأطفال. لا تزيل الغلوتين من نظام طفلك الغذائي على الفور لأن الطبيب سيرغب في اختبار مرض السيلياك، والذي يتطلب وجود استجابة مناعية تلقائية للغلوتين.

إذا تم تشخيص طفلك بمرض السيلياك أو بحساسية الغلوتين غير السيلياك (NCGS)، فإن الخطوة الوحيدة الفعالة هي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بشكل صارم للأطفال، مما سيؤدي إلى اختفاء الأعراض.