الخبز الطازج مقابل الخبز المجمد الخالي من الجلوتين

اكتشف الاختلافات الرئيسية بين الخبز الطازج والخبز المجمد الخالي من الغلوتين.

ماذا تختار في الصباح عندما تحتاج إلى وجبة سريعة أو في فترة ما بعد الظهر لتحضير شطيرة؟ الخبز هو جزء أساسي من العديد من الأنظمة الغذائية، بما في ذلك النظام الغذائي الخالي من الجلوتين. عندما يتعلق الأمر بالخبز الخالي من الجلوتين، يجب استبدال دقيق القمح ببدائل خالية من الجلوتين مثل دقيق اللوز ودقيق الأرز ودقيق الحنطة السوداء – حتى الدقائق المصنوعة من الحبوب الزائفة مثل الكينوا.

الأمر الصعب فيما يتعلق بالخبز الخالي من الجلوتين هو أنه ليس لديه نفس الهيكل الذي يتمتع به الخبز التقليدي المصنوع من القمح، لذلك لا يدوم طويلاً على الرف. العديد من مصنعي الأطعمة الخالية من الجلوتين يتجاوزون هذه المشكلة من خلال بيع خبزهم مجمدًا. الخبز الخالي من الجلوتين المجمد جيد، ولكن لا يمكنك مجاراة طعم وملمس الخبز الطازج. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن الخبز الخالي من الجلوتين الطازج مقابل الخبز المجمد.

ما هي مدة صلاحية الخبز الخالي من الغلوتين؟

واحدة من أكبر شكاوى الأشخاص حول الخبز الخالي من الجلوتين هي أنه لا يدوم طويلًا مثل الخبز المصنوع من القمح. بعض العلامات التجارية تبيع خبزها الخالي من الجلوتين في تغليف محكم للهواء لتمديد مدى صلاحيته على الرف، ولكن العديد من العلامات التجارية تفضل تجميده بدلاً من ذلك. بغض النظر عن الطريقة، بمجرد فتح العبوة، لديك عدد محدود من الأيام للاستمتاع بالمنتج قبل أن يصبح جافًا أو يتفتت.

ولكن كم مدى صلاحية الخبز الخالي من الجلوتين حقًا؟

عند التسوق لشراء الخبز الخالي من الجلوتين، يجب عليك التحقق من تاريخ الإنتاج الموجود على العبوة. هذا أمر مهم بشكل خاص للخبز الخالي من الجلوتين الطازج الذي يتم بيعه في أكياس تقليدية مغلقة بواسطة حلقة معدنية أو مشبك خبز. بالنسبة للخبز المعبأ بإحكام بواسطة الفراغ الهوائي، يمكن تخزين المنتج بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 أشهر طالما لم يتم فتحه.

بمجرد فتح العبوة، فمن غير المرجح أن تجد منتجًا للخبز الخالي من الجلوتين يستمر لأكثر من 5 إلى 7 أيام دون أن يصبح جافًا. وهذا ينطبق أيضًا على الخبز المجمد بمجرد أن يتم فك الثلج

فوائد الخبز الخالي من الجلوتين الطازج

خبز شار الخالي من الجلوتين مقابل المنافسة

عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الخالية من الجلوتين، يعتبر شار واحدا من أكثر الخبازين خبرة في الصناعة. ليس فقط أننا قمنا باتقان فن الخبز الخالي من الجلوتين، ولكن أيضًا خبزنا الخالي من الجلوتين مستدام على الرفوف ،لذا يمكن بيعه طازجًا وليس مجمدًا. في الولايات المتحدة، يتم خبز معظم أنواع خبز شار الخالي من الجلوتين طازجًا في نيو جيرسي ويتم شحنه مباشرة إلى التجار. بعض المنتجات التي تم إعدادها في الاتحاد الأوروبي قد تُشحن مجمدة لمنع التلف ولكنها تُباع طازجة.

وإليك بعض أشهر أنواع خبز شار الخالي من الجلوتين:

•خبز الحبوب المتعددة(Artisan Baker ) – مصنوع باستخدام العجينة الخميرية والدخن والذرة والكينوا وبذور عباد الشمس وبذور الكتان، يتمي ز هذا الخبز المتعدد الحبوب بنسيج ناعم ونكهة لا تقاوم.

• الخبز الأبيض(Artisan Baker) – مخبوز طازجًا وليس مجمدًا، يتم إعداد هذا الخبز الأبيض الخالي من الجلوتين باستخدام قاعدة من العجينة الخميرية المغناة بالدخن والكينوا ولمسة خفيفة من العسل.

• الخبز الحامضي بأسلوب ديلي (Deli Style) – مصنوع باستخدام تقنيات حرفية، هذا الخبز بأسلوب نيويورك يتميز بمكونات رائعة ونسيج ونكهة بأسلوب ديلي مميز.

• خبز الحبوب والبذور 10 (Artisan Baker) – لإضافة عمق للنكهة، يتميز هذا الخبز الخالي من الجلوتين بوصفة غنية بالألياف مع إضافة الشيا والقرع وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.

إذا كنت تبحث عن خبز خالي من الجلوتين لذيذ يمكن التمتع به طازجًا، فاعتبر منتجات شار الخالية من الجلوتين. ليس فقط أن شار تقدم مجموعة واسعة من أنواع الخبز المقطع والرواغف، بل لديها أيضًا تشكيلة من الخبز الحلو