حساسية الحليب وعدم تحمّل اللاكتوز
المنتجات حسب الفئة إضطرابات أخرى يسببها الغلوتين
غالبًا ما يتم الخلط بين مصطلح “حساسية الحليب” و “عدم تحمل اللاكتوز” أو استخدامهما بشكل مترادف. ولكن هناك اختلافات مهمة تؤثر على النظام الغذائي اليومي للشخص.
يعاني الكثير من الناس من مشاكل في تناول الحليب ومنتجات الألبان. من المهم التمييز بين حساسية الحليب وعدم تحمّل اللاكتوز.
ما هي حساسية الحليب؟
في حين أن حساسية الحليب نادرة جدًا عند البالغين، إلا أنها واحدة من أكثر أنواع الحساسية انتشارا عند الرضع والأطفال.
بحيث البروتينات الموجودة في الحليب هي المسؤولة عن الحساسية. تظهر الأعراض مباشرة بعد تناول منتجات الألبان.
بالإضافة إلى الإسهال والانتفاخ، فهناك أعراض نموذجية منها الطفح الجلدي، الحكة، الربو، والتهاب الجلد اللا نمطي وفي الحالات القصوى، الصدمة التأقية أو ما تسمى بصدمة الحساسية (فرط الحساسية) التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة القلبية.
وفي معظم الحالات، يتغلب الأطفال على الحساسية بحلول سن العاشرة.
النظام الغذائي لحساسية الحليب
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب تجنب الحليب ومنتجات الألبان بشكل تام. وتتوفر اليوم مجموعة متنوعة من البدائل النباتية كبدائل للحليب ومشتقاته من منتجات الألبان، القشدة، اللبن والجبن. كما أن منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
بينما البروتينات تسبب ردة فعل تحسسية لدى الأشخاص المصابين بحساسية الحليب، فإن اللاكتوز هو المسؤول عن الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وإنزيم اللاكتاز إما غائب أو لا يمتلك الجسم الكمية الكافية منه.
نتيجة لذلك، وبدون اللاكتاز، لا يستطيع الجسم معالجة اللاكتوز الموجود في الحليب. يظل اللاكتوز غير مهضوم في الأمعاء ويحفز نمو البكتيريا. ومن العلامات الشائعة لعدم تحمل اللاكتوز هي العطش المفرط، وكذلك المشاكل المتعلقة بالهضم مثل الإسهال، إنتفاخ وآلام البطن بعد تناول الحليب ومنتجات الألبان.
النظام الغذائي لعدم تحمل اللاكتوز
على عكس الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز اختيار منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز بسهولة، والتي تتوفر الآن بشكل واسع.
أيضًا، العديد من منتجات الألبان، مثل الجبن الصلب، يمكن تحملها بشكل جيد، لأن اللاكتوز يتحلل بالفعل بشكل طبيعي في هذه المنتجات.
الاستمتاع بالأكل الخالي من اللاكتوز والجلوتين
نحن في شار-Schär، نقدم أيضًا مجموعة متنوعة من المنتجات الخالية من اللاكتوز والجلوتين لتعزيز وتحسين متعة تناول الطعام. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل الجلوتين، غالبًا ما يكون اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع بطعم ومذاق جيد في نفس الوقت من الصعب جدا الحصول عليه بشكل يومي.
والعديد من منتجات شار سواء من الخبز، لفائف، دقيق، معكرونة، أو الوجبات الخفيفة، البسكويت والحلويات، بالإضافة إلى بيتزا مارجريتا (Margherita) كلها تعتبر خالية من الجلوتين واللاكتوز كما نعد بتقديم متعة بلا قيود. سوف تجد لمحة عامة عن منتجات شار الخالية من اللاكتوز والجلوتين هنا.
