الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كان لديك حساسية من القمح
المنتجات حسب الفئة الحساسيات الغذائية وعدم التحمل
يعتبر القمح من ضمن الأطعمة الشائعة، وخصوصا دقيق القمح والذي يعتبر مكون رئيسي من مكونات الطبخ واعداد المخبوزات.
من الممكن أن يتواجد القمح على شكل نشا القمح والعديد من الأشكال الأخرى في الكثير من الأطعمة المصنعة والذي يتطلب الحرص الشديد على قراءة المكونات بعناية والاطلاع على تعليمات الحساسية.
مع بداية الحمية الخالية من القمح سيكون التغيير قاسي وشديد الصعوبة، ولكنك ستبدأ باكتشاف البدائل والعديد من النصائح التي ستساعدك على الأكل الجيد والاستمتاع بالحياة.
يجب عليك اتباع الحمية الخالية من القمح إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية القمح أو عدم تحمله. وإذا كانت لديك شكوك بأنك قد تكون مصابًا بحساسية القمح، فمن الضروري إجراء فحص لمرض السيلياك قبل إزالة القمح من نظامك الغذائي.
بدائل الأطعمة الخالية من القمح
مع مرور الوقت والقليل من التدريب، ستتمكن من ايجاد جميع البدائل لمنتجات القمح في كل شيء، بالاضافة الى المنتجات الجاهزة مثل المعكرونة الخالية من القمح. أما بالنسبة للخبز الخالي من القمح هنالك العديد من الاختيارات مثل خبز الجاودار، و الشوفان، ودقيق الذرة، حيث يتم استخدام الحبوب الكاملة مثل الكينوا وحبوب الدخن، والحنطة السوداء حيث تساعد في الحصول على فيتامين ب والمعادن البديلة عن الموجودة في منتجات القمح.
بالنسبة للطبخ المنزلي، يوجد العديد من أنواع الدقيق الخالي من القمح والمتوفرة بأنواع كثيرة لاكتشاف وتحضير أطباق متنوعة من البسكويت، والكيك والمعجنات. وأخيرا هناك رقائق الكورن فليكس المطحونة والتي يمكنك استخدامها كبديل عن البقسماط، وأيضا دقيق الذرة ونشا البطاطس يمكن استخدامها كبديل لتكثيف الصلصات. تابع القراءة للتعرف على المزيد من الأطعمة البديلة للقمح.
أين يمكن إيجاد القمح؟
يمكن ان يتواجد القمح في الخبز، الصمون، منتجات المخبوزات، المعجنات، الفطائر، البيتزا، البسكويت، الكيك، رقائق الذرة للإفطار، رقائق الجرانولا، المعكرونة، الشعيرية، الكسكس، السميد، اللحوم والاسماك المغلفة بالبقسماط، وفي العديد من الأطعمة المعبأة والمعالجة، والحلويات والصلصات، بما في ذلك صلصة الصويا في كثير من الأحيان.
للقمح العديد من الأصناف والأشكال الأخرى، بما في ذلك القمح البلغاري، والقمح الصلب، قمح الاينكورن، والإيمير، والفارولا، والفريكة، والكاموت (قمح خراسان)، وقشور القمح، ونخالة القمح، وجنين القمح، والقمح الكامل.
قائمة الأطعمة الخالية من القمح
بشكل طبيعي لا يوجد القمح في الفواكه، الخضار، المكسرات، اللحوم، الدواجن، الأسماك، منتجات الألبان، ولكن من المهم الحذر من المواد المضافة في الإصدارات المصنعة في أي من هذه الأطعمة.
الأشخاص المصابون بمرض السيلياك أو الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يتجنبون أيضًا دقيق القمح الذي يحتوي على الغلوتين، وكذلك الشعير والجاودار. لا بأس من الشعير والجاودار والشوفان في نظام غذائي خالي من القمح، على الرغم من أنه يمكن خلطها بدقيق القمح، لذا يجب الحذر!
فيما يلي بعض الحبوب التي يمكن تناولها بشكل آمن اذا كنت تعاني من حساسية القمح:
- الأرز
- الكينوا
- الشوفان (ابحث عن الشوفان الخالي من الغلوتين حيث أنه أكثر آمانا)
- الذرة الحلوة / الذرة
- الحنطة السوداء
- قطيفة
- البقوليات
- السورغم
- التابيوكا
- حبوب الدخن
- تيف
- اروروت
تأكد دائما من الملصقات الموجودة على المنتجات
في العديد من دول الاتحاد الأوربي والولايات المتحدة ودول أخرى يطلب من منتجي الأغذية وضع ملصقات توضح وجود مشتقات القمح في منتجاتهم بشكل واضح.
على الرغم من أن الحصول على منتجات خالية من الغلوتين قد يكون نهجًا مفيدًا بشكل عام، إلا أنه لا يزال من المهم الاهتمام بالمكونات لأن بعض المنتجات الخالية من الغلوتين قد تحتوي على نشا قمح معتمد أنه خالي من الغلوتين. ولكن قد يؤدي تناوله إلى إثارة رد فعل لدى شخص مصاب بحساسية القمح.
كيف أعرف أنني أعاني من حساسية تجاه القمح؟ حساسية القمح هي رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على القمح، والتي، في بعض الحالات، يمكن أن تحدث أيضًا عن طريق استنشاق دقيق القمح.
يرتبط في الغالب بالأطفال الصغار، الذين غالبًا ما يتغلبون على حساسية القمح، ولكن يمكن تطورها لدى البالغين أيضًا. ويعاني حوالي %0.3 من الأطفال دون سن الخامسة في أوروبا من حساسية تجاه القمح، ومن المرجح أن يتخطى الثلث منهم حساسية القمح عند بلوغهم سن 16 عامًا.
تظهر أعراض حساسية القمح على الجلد وفي الجهاز التنفسي، غالبًا بعد الوجبات مباشرة. يمكن أن تسبب حساسية القمح أيضًا عسر الهضم، والذي قد يحدث لبعض الوقت بعد تناول القمح.
تشمل أعراض حساسية القمح، التورم، والحكة أو تهيج الفم أو الحلق، والطفح الجلدي أو تورم الجلد، واحتقان الأنف، والصداع، وصعوبة التنفس، والتشنجات، والغثيان أو القيء، والإسهال.
في بعض الحالات، يمكن أن تسبب حساسية القمح تفاعلًا مهددًا للحياة يُعرف باسم الحساسية المفرطة مع أعراض شديدة تشمل ألمًا في الصدر، وتورمًا أو ضيقًا في الحلق، وصعوبة شديدة في التنفس، وصعوبة في البلع، ودوخة أو إغماء.
إذا كنت تعتقد أنك أو طفلك مصاب بحساسية القمح، فيجب عليك تدوين ردود الفعل والأطعمة التي تم تناولها، واستشارة الطبيب لترتيب اختبار الحساسية.
